¿Por qué elegimos la carne de cerdo Duroc para nuestros embutidos?
En Embutidos Cañas, siempre buscamos la mejor calidad para nuestros productos artesanos. Uno de los factores clave para lograr el sabor y la textura excepcionales de nuestros embutidos es la selección de la carne de cerdo. Por eso, hemos optado por utilizar carne de cerdo Duroc, una raza que destaca por su infiltración de grasa y su sabor inigualable. ¿Por qué elegimos esta raza? A continuación, te contamos los motivos.
Historia de los cerdos de raza Duroc
La raza porcina Duroc tiene una historia rica y fascinante que se remonta al siglo XIX. Originaria de los Estados Unidos, esta raza es resultado de un cruce entre el cerdo Old Duroc y los cerdos de tipo Red Jersey. Esta combinación dio lugar a los cerdos Duroc Jersey, conocidos por su color rojo característico y sus orejas caídas.
A lo largo del tiempo, la raza Duroc fue ganando popularidad debido a sus características excepcionales, como su infiltración de grasa, que le otorga a la carne un sabor y una jugosidad incomparables. En España y Portugal, el cerdo Duroc se ha convertido en una de las razas más utilizadas para la elaboración de embutidos de alta calidad, ya que aporta una textura única a la carne.
La calidad del cerdo Duroc
Uno de los principales motivos por los que utilizamos cerdos de raza Duroc en Embutidos Cañas es por su carne de alta calidad. Estos animales tienen una infiltración de grasa intramuscular que mejora la jugosidad y el sabor de la carne. A diferencia de otras razas, la grasa en la carne de Duroc se distribuye de manera uniforme, lo que aporta una textura más suave y un sabor más intenso a nuestros embutidos.
En comparación con la raza ibérica, los cerdos ibéricos y los Duroc se complementan perfectamente. De hecho, la norma de calidad para el jamón ibérico permite el cruce de cerdos ibéricos con cerdos Duroc, siempre que estos últimos tengan al menos un 50 % de sangre de Duroc. Esto se debe a que el Duroc mejora ciertas características del cerdo ibérico, como la infiltración de grasa y la firmeza de la carne, sin perder la calidad del ibérico.
Características del cerdo Duroc
Los cerdos Duroc son fácilmente identificables por su color rojo y sus características orejas caídas. Además, tienen pezuñas fuertes de color oscuro, lo que los hace resistentes y aptos para distintos climas y terrenos, lo que facilita su cría en diversas condiciones.
Otra ventaja de los cerdos de raza Duroc es su capacidad para producir carne magra, pero con un alto contenido en grasa infiltrada, lo que la convierte en ideal para la elaboración de embutidos. En Embutidos Cañas, esta característica nos permite obtener productos con una textura firme y un sabor profundo que encanta a nuestros clientes.
El papel del Duroc en nuestros embutidos artesanos
En Embutidos Cañas, elegimos cuidadosamente la carne de cerdo Duroc para nuestros embutidos debido a las características que hemos mencionado. La infiltración de grasa mejora la calidad de productos como el chorizo, el salchichón y el lomo embuchado, aportando un sabor más jugoso y una textura más tierna.
Además, la norma de calidad de la carne de cerdo Duroc asegura que nuestros embutidos cumplen con los estándares más altos, garantizando siempre un producto final de primera categoría.
En Embutidos Cañas, elegimos la carne de cerdo Duroc para nuestros embutidos porque queremos ofrecerte productos con el mejor sabor y la mejor calidad. Los cerdos Duroc, con su infiltración de grasa y su carne jugosa, aportan a nuestros embutidos una textura y un sabor inigualables que los hacen únicos. Si aún no has probado nuestros embutidos elaborados con carne de cerdo Duroc, te invitamos a descubrir la diferencia y disfrutar de la auténtica esencia de la tradición gastronómica de Castilla y León.