¿Cómo consumir el lomo de orza?
El lomo de orza es una joya culinaria de la tradición española que evoca los sabores de antaño. Este método de conservación, nacido de la necesidad de prolongar la vida útil de la carne de cerdo, se ha convertido en una receta icónica que mantiene su vigencia gracias a su sabor inigualable. En Embutidos Cañas, somos expertos en preparar este producto siguiendo técnicas tradicionales que garantizan calidad y autenticidad.
Si te preguntas cómo disfrutar del lomo de orza en casa, aquí te contamos todo lo que necesitas saber, desde su preparación hasta las mejores maneras de consumirlo.
¿Qué es el lomo de orza?
El lomo de orza es un plato originario de regiones como Castilla-León, donde se utilizaba este método para conservar la carne durante largos periodos de tiempo. Se prepara con lomo de cerdo que se marina en una mezcla de especias, vinagre y aceite, y posteriormente se fríe en abundante aceite de oliva virgen extra. Finalmente, se almacena en una orza de barro o cristal, un recipiente tradicional que contribuye a mantener su frescura y sabor.
La preparación de nuestro lomo de orza
La receta tradicional del lomo de orza requiere seguir unos pasos muy concretos para obtener un resultado perfecto:
- Cortamos el lomo: Comenzamos por dividir el trozo de lomo en piezas más pequeñas, asegurándonos de que tengan un tamaño uniforme para facilitar su cocción.
- Marinamos la carne: En un recipiente grande, mezclamos el vinagre, el agua, el pimentón de la Vera, la pimienta negra, los ajos castellanos y la sal. Sumergimos los trozos de lomo en esta marinada y los dejamos reposar durante al menos 12 horas en el frigorífico.
- Freímos la carne: En una sartén honda, calentamos abundante aceite de oliva virgen extra. Escurrimos los trozos de lomo y los freímos a fuego medio hasta que estén bien dorados. Este paso no solo sella los jugos de la carne, sino que también realza su sabor.
- Conservamos en aceite: Una vez fritos, colocamos los trozos de lomo en un tarro esterilizado, vertiendo el aceite caliente de la sartén hasta cubrirlos por completo. Este aceite actúa como conservante natural y le da al lomo un sabor característico.
¿Cómo consumir el lomo de orza?
El lomo de orza es un producto versátil que puede disfrutarse de muchas maneras:
- Directamente del tarro: Puedes cortar finas lonchas del lomo conservado y servirlas como aperitivo acompañado de pan rústico y aceitunas.
- En bocadillos: Coloca unas rodajas de lomo entre pan tostado con una pizca de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El resultado será un bocadillo cargado de sabor y tradición.
- En ensaladas: Añade lonchas de lomo a una ensalada de hoja verde, frutos secos y vinagreta de mostaza. El contraste de sabores elevará tu plato a otro nivel.
- Recalentado en sartén: Si prefieres un plato caliente, puedes calentar el lomo en una sartén con un poco del aceite del tarro. Esto intensifica aún más su sabor.
Beneficios del lomo de orza
El lomo de orza no solo destaca por su delicioso sabor, sino también por ser un producto que se conserva de manera natural gracias al aceite de oliva virgen extra. Este método tradicional no utiliza conservantes artificiales y garantiza una carne de cerdo jugosa y rica en nutrientes.
Además, el aceite en el que se conserva puede reutilizarse en otras preparaciones, como guisos o aderezos, ya que está impregnado del aroma y las especias del lomo.
¿Por qué elegir el lomo de orza de Embutidos Cañas?
En Embutidos Cañas, seguimos la tradición al pie de la letra. Nuestros productos son elaborados con lomo de cerdo de primera calidad y marinados con los ingredientes más frescos. Nos aseguramos de que cada tarro conserve el sabor auténtico de la receta de antaño.
"Quitamos la grasa" visible del lomo para garantizar una textura suave y un sabor limpio, respetando las técnicas que han pasado de generación en generación. Además, utilizamos exclusivamente aceite de oliva virgen extra para preservar la carne, asegurando así un producto saludable y delicioso.
Un producto para todas las ocasiones
El lomo de orza es perfecto para reuniones familiares, aperitivos con amigos o incluso como regalo para los amantes de la buena mesa. Su versatilidad y su larga vida útil lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Si todavía no has probado esta delicia tradicional, te invitamos a descubrirla. En Embutidos Cañas, somos especialistas en elaborar lomo de orza siguiendo las técnicas tradicionales de Castilla-León, garantizando un sabor que te transportará a la cocina de nuestras abuelas.
¿A qué esperas para disfrutar de esta joya gastronómica?